Rosso granato intenso con tipici riflessi aranciati che aumentano con l’invecchiamento. Sentori floreali di rosa canina e viola, aromi di frutta essiccata e leggera tostatura tra i terziari. Al sorso la struttura è solida e viene confermata l’olfattiva.

I vigneti da cui provengono le uve con le quali è prodotto questo vino si trovano in una delle arre più vocate alla coltivazione del nebbiolo. L’esposizione ideale, sud, sud ovest, le caratteristiche del terreno, e il microclima sono combinati in maniera ideale, e regalano delle uve dalle caratteristiche straordinarie. Anche il vino non può quindi che essere straordinario. Il Barolo DOCG “Meriame” di Paolo Manzone riposa per molti mesi in barriques di rovere francese che donano al vino complessità, pienezza, grande corpo e tannini eleganti.

Si deve abbinare a piatti strutturati di carne. Buono con il brasato di manzo ma ottimo anche come vino da meditazione. La CantinaPer molti anni Gian Paolo Manzone si è dedicato all’attività di consulente enologico, fin quando, in accordo con la moglie Luisella Corino, ha deciso nel 1999 di avviare una propria azienda vitivinicola. È così che in località Meriame a Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo, sono stati ricavati da una vecchia cascina di proprietà della famiglia di Luisella, i locali idonei per la lavorazione dell’uva, l’affinamento, l’accoglienza dei visitatori e la degustazione. Tutt’intorno, come a formare idealmente un anfiteatro, si dispongono i filari dei vigneti di nebbiolo. Attualmente l’azienda conta dieci ettari vitati che vengono coltivati e curati nei minimi dettagli, come anche le fasi della vinificazione e dell’invecchiamento sono eseguite con la massima scrupolosità. La produzione va dal Dolcetto al Barbera, dal Nebbiolo al Barolo: in tutti i vini viene ricercata la migliore qualità, mantenendo intatte le peculiari caratteristiche delle uve con cui sono realizzati.

Barolo

Nebbiolo

Corposo

Speziato

Italia

Cena formale

Conversazione

Piemonte

Secondi di carne bianca

Secondi di carne rossa

Rosso