Een basiskruid met een breed toepassingsgebied: in marinades, sauzen, soepen, stoofgerechten en als laatste smaakmaker op het bord. Sancho is de naam van een lage citrusboom. Hiervan is de Japanse bergpeper afkomstig, die een zeer fris, aan limoen herinnerend aroma en een goed ontwikkelde scherpte heeft. Hij is ideaal voor het kruiden van saté, misosoep en noedels of vlees en gevogelte. Citroenpeper ondersteunt de speciale Aziatische smaak. De bergpeper is een onderdeel van het populaire tafelkruid "shichimi toogarashi", samen met chilipepers, citrusschillen, sesam- en maanzaad en zeewier.