Het feest kan beginnen met deze Chardonnay uit Californië van Hess Select, want wat is dit heerlijk! De druiven zijn afkomstig van de wijngaard Shirtail Creek Vineyard in Monterey waar alle druiven met de hand worden geoogst en alleen het beste sap eindigt in de fles.

Het ideale klimaat voor de Chardonnay

Donald Hess raakte halverwege de jaren zeventig geïnteresseerd in wijnbouw in de bergen tijdens een zakenreis naar de Napa-vallei. Hij ging op onderzoek uit en de berg Veeder was de plek waar het allemaal begon. Deze plek heeft de ideale combinatie van grond en microklimaat om druiven met een onderscheidend karakter en smaak te produceren. Deze onderneming werd The Hess Collection, waar de waardering voor uniek berg- en valleifruit tot uiting komt in kunstzinnig vervaardigde wijnen. De Chardonnay druiven kunnen in het wijngebied aan de kust van Californië, profiteren van de verkoelende mist en de kustwind. De wind die via de bergen de Salinasvallei in waait creëert het ideale klimaat voor het maken van wijnen met tropische fruittonen en frisse zuren. Ongeveer een kwart rijpt op Frans eiken, anders op roestvrij staal - dit geeft de dry-aged witte wijn zijn frisheid en zachte structuur. Slechts ongeveer de helft wordt malolactisch gefermenteerd, zodat de fruitigheid niet verloren gaat. De botteling vindt plaats na zes maanden op eigen gist.

Een mooie balans tussen het fruit en de houtlagering

De houtlagering maakt dat deze witte wijn van Hess ongelooflijk mooi is, met in de geur tropische aroma’s van citrusfruit (citroen en limoen) en peer leidend naar een zachte smaak met een mooie balans tussen het fruit van ananas en tropisch fruit en de houtlagering. De smaak van deze Hess Select Chardonnay is zuiver en heeft een mooie dikke structuur van de Chardonnay druif, mooie smaken van tropisch fruit, vanille, eiken hout en kruiden. Echt een TOPPER met hoofdletters! Het past perfect bij vis, zeevruchten, gegrilde zalm en knapperige zomersalades met fruit en geitenkaas.