De wijn
Op zoek naar een Gregoriaanse Saperavi en iets minder zwoel dan de Taoba? Dan is deze 100% Saperavi van Bedoba de wijn die je zoekt. De wijn is een diepe, robijnrode wijn met een rijk bouquet van zwarte bessen, kruiden en subtiele bloemige tonen.

In de mond is de wijn compact en krachtig, met een kruidige en sappige structuur. De afdronk is lang en vol, met een mooie rijpheid die de wijn zijn verfijnde karakter geeft. Dankzij de rijping deels op eikenhout en deels op roestvrijstaal, heeft de wijn een uitgebalanceerde complexiteit. Perfect in combinatie met gegrild rood vlees, wildgerechten, lamsstoofschotels en pittige harde kazen. Een van mijn favorieten wijnen op dit moment!

Het wijnhuis
Kakheti Wine Company is een toonaangevende producent in de Georgische wijnbouw, met een geschiedenis die teruggaat tot 1533. Het domein ligt in de regio Kakheti, ten noorden van de Alazani-rivier, op een hoogte van 400 meter boven zeeniveau. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz raakte geïnspireerd door de eeuwenoude Georgische vinificatietechnieken en werkte samen met Nugzar Ksovreli om deze iconische Saperavi-wijn te creëren. De wijnstokken, met een leeftijd van meer dan 30 jaar, worden op duurzame en biologische wijze bewerkt, wat bijdraagt aan de puurheid en intensiteit van de wijnen.

Wijnstreek
Kakheti, gelegen in het oosten van Georgië, wordt beschouwd als de bakermat van de wijnbouw, met een traditie die duizenden jaren teruggaat. De regio kent een uniek terroir, met bodems rijk aan zwarte leisteen en een hoge concentratie carbonaten, wat de wijnen een uitgesproken karakter geeft. Het klimaat is continentaal, met warme zomers en koele nachten, wat zorgt voor een langzame rijping van de druiven en een mooie balans tussen kracht en frisheid.

Druifsoort: Saperavi (100%)
Land: Georgië
Smaak: Zwarte bessen, kruiden, bloemige tonen, pittig, sappig, rijpe afdronk
Foodpairing: Gegrild rood vlees, wildgerechten, lamsstoofschotels, pittige harde kazen