Giallo paglierino chiaro il colore, con riflessi verdolini e con bollicine regolari e persistenti. L’olfatto è fragrante e fresco, aperto da ricordi fruttati di mela e contraddistinto dai classici richiami ai lieviti e alla crosta di pane. La bocca è coerente con il naso, delicata e gentile, di ottima lunghezza.

Subentrato al fondatore dell’azienda Piero, Luigi Coppo nella gestione dell’impresa vitivinicola dovette affrontare numerose difficoltà, come l’alluvione del 1948. Con tenacia e determinazione riuscì però a superare tutte le avversità, e a lui oggi è dedicato l’omonimo Metodo Classico “Luigi Coppo”. È di fatto un Blanc de noirs, ovvero uno Spumante Brut esclusivamente ottenuto a base di uve di pinot nero. Riposa in bottiglia per almeno 18 mesi a contatto con i lieviti, arrivando a regalare un sorso che diventa obbligatorio quanto è l’ora dell’aperitivo. Ottimo con la mortadella, potrete stapparlo anche in abbinamento alle acciughe, ai calamari fritti o agli scampi al vapore: in ogni caso è una bollicina che non tradisce.

Per l’aperitivo si presta a molteplici accostamenti. È ottimo con la mortadella.

Solfiti

Pinot Nero

Aromatico

Fresco

Fruttato

Monovitigno

Sans Année

Italia

Brut

Aperitivo

Piemonte

Antipasti di pesce

Crostacei

Molluschi

Salumi

Spumante