Piment d'Espelette is een grof gemalen chili peper uit Frans Baskenland. Hier in de originele voordelige 250 grams verpakking. Ezpeletako biperra is een unieke chilipeper met een unieke smaak en een aangename scherpte.

De peper is genoemd naar de plaats waar hij al eeuwen wordt verbouwd, en waar jaarlijks een festival ter ere van de chilipeper wordt gehouden: Espelette, in de Frans-Baskische Pyrenées-Atlantiques. De teelt van chilipepers in dit gebied dateert van midden 17e eeuw, toen de chilipeper vanuit Zuid-Amerika in Europa geïntroduceerd werd.

Hieruit is de Baskische variëteit Capsicum annuum var. gorria ontstaan, ook wel de Gorria of Biper genoemd. Op de Ferme Okilaua wordt deze peper met de hand aangeplant en geoogst. De pepers worden grof gemalen. De partikels mogen hoogstens 5 mm groot zijn. Op de boerderij maakt men er ook een pasta (purée) van en verwerkt men de peper in diverse andere producten, waarvan wij alleen de gelée verkopen. Vanaf 2026 is de nieuwe naam waaronder onze Espelette wordt aangeboden Okilaua. 

Piment d'Espelette mag sinds 2000 het predikaat appellation d'origine contrôlée (AOC) dragen, en sinds 2002 ook als enige Franse specerij het Europese appellation d'origine protégée (AOP). Mits deze onder toezicht van het Syndicat du Piment d'Espelette wordt verbouwd. Ieder jaar opnieuw wordt de teelt door deze Council op de kwaliteitscriteria van het Baskische en Europese label beoordeeld.

Onze Piment d'Espelette is met zorg en liefde verbouwd in Aïnhoa in het Franse Baskenland. De oogst vindt plaats in de periode augustus-november, waarna de pepers direct verwerkt worden. Wij bieden Piment d'Espelette uitsluitend in de originele verpakking aan. Het is immers niet toegestaan om Piment d'Espelette onder de officiële naam en onder AOP-label te herverpakken. Herverpakken gebeurt helaas wel! Betreft dat wel de originele?

Gebruik

De Piment d'Espelette is onmisbaar in de Baskische keuken, waar hij onder meer in 'piperade' wordt gebruikt. In Baskenland gebruikt men hoofdzakelijk Espelette, zelden zwarte peper.

Kenmerken

• 100% Gorria chilipeper (Capsicum annuum var gorria)
  
• afkomstig uit Aïnhoa, Frans Baskenland (Pays Basque)
• op de boerderij verpakt

Assortiment

• in originele pot glas (40 gram) 
• deze originele vacuumverpakking met een inhoud van 250 gram

Algemeen advies

• bewaar de Piment d'Espelette koel, en niet in direct zonlicht;
• na opening is het poeder minstens drie maanden houdbaar, mits in gesloten verpakking en in de koelkast bewaard tussen 3 en 5° C

Ongeopend ten minste houdbaar tot:

• tenminste houdbaar tot december 2027 (12-2027)