Sencha is dé klassieker onder Japanse groene thee: jong blad, gestoomd, gerold en gedroogd. Door het stomen wordt oxidatie direct gestopt vandaar de groene kleur. Het rollen en drogen zorgen voor de karakteristieke naaldvorm en houdbaarheid. 

Het resultaat van dit alles is een heldere, lichtgroene infusie met verse, grasachtige tonen, een zachtzoete ondertoon en een vleugje umami, precies wat jij als liefhebber verwacht van echte Japanse Sencha.

Zetadvies

• Water 70–75°C voor een mild, rond profiel; tot 85–90°C voor een iets intensere smaak.

• Gebruik 2gr per kopje.
  

• Eerste infusie een minuut; de tweede infusie mag korter met iets warmer water.

• Gebruik zacht water.

Deze 5-sterren Sencha Tokujou groeit op de bergen in Kakegawa en wordt vroeg in het seizoen geplukt. De blaadjes hebben dan nog niet heel veel zonlicht gevangen en dat geeft deze Japanse thee een lekkere verfijnde aromatische, milde smaak. Het is een fukamushi thee, wat betekent dat 'ie diep gestoomd is. 

Een aanrader voor de gevorderde groene thee drinker die thee van de allerbeste kwaliteit zoekt! Serveer de thee eens bij de sushi, een slokje neutraliseert je smaakpapillen en je kunt zo optimaal van je volgende stukje sushi genieten.