De zalm is meer dan een vis: het is een fenomeen dat rivieren kleurt, ecosystemen voedt en keukens wereldwijd inspireert.

De zalm is meer dan een vis: het is een fenomeen dat rivieren kleurt, ecosystemen voedt en keukens wereldwijd inspireert. In dit boek ontdek je alles wat je wilt weten over een van de meest fascinerende vissen ter wereld. Je leert hoe de zalm leeft, trekt en overleeft in de vrije natuur, welke technieken het meest effectief zijn bij de vangst, hoe moderne zalmkwekerijen functioneren en wat de gevolgen daarvan zijn voor het milieu, en tot slot hoe je deze bijzondere vis op de juiste manier bereidt en optimaal op tafel brengt. Of je nu visser bent, geïnteresseerd in aquacultuur, of gewoon beter wilt begrijpen wat er op je bord ligt: dit boek laat je zien hoe kennis over natuur, vangst, kweek en bereiding samenkomt tot een compleet en diepgaand begrip van de zalm.