Het motto van Fonseca is vastberadenheid en kwaliteit. Zolang men vastberaden is blijft de kwaliteit vanzelf komen. Met deze constante kwaliteit die het porthuis al vele jaren te bieden heeft zijn de Fonseca Ports dan ook een graag geziene port in de horeca. Menig top restaurant heeft wel één of meerdere varianten van Fonseca op de kaart staan. Daarbij worden de Ports van Fonseca ook vaak bij wijnarrangementen gebruikt omdat deze gastronomisch ook perfect in elkaar zitten.

De historie van Fonseca Porto

Naast de Vintage Ports is één van de meest bekende port van Fonseca deze Bin 27 Reserve Port. Fonseca, groot en bekend geworden door de geweldige Vintage port’s die zij produceren. Maar wat is Fonseca nog meer dan alleen die grootmacht onder de Vintage port? Het verhaal van Fonseca begint allemaal in 1815, inderdaad een behoorlijke periode geleden. Het porthuis werd destijds opgezet door 2 families namelijk de familie Fonseca en de familie Monteiros. Later werd Fonseca overkomen door de familie Guimaraerns die ruim een eeuw aan de weg hebben getimmerd met Fonseca en daarmee de huidige reputatie hebben bepaald. Vanaf de tweede helft twintigste eeuw tot op heden draagt de familie Yeatman zorg voor het welzijn van deze prachtige portwijnen.

Een port met een mooie jeugdigheid

Deze Fonseca Bin 27 Reserve port is een Ruby stijl port die veel weg heeft van een Vintage port. Het grote voordeel is echter dat deze port direct vanuit de fles geschonken kan worden en een langere houdbaarheid heeft. Deze mooie en ook bijzondere port word gemaakt van de Tinta Barocca, Tinta Roriz en Touriga Nacional. 3 druiven die perfect geschikt zijn voor hete maken van port. De wijngaarden voor deze port vinden we op de hellingen in de Douro vallei. Deze zijn erg zonnig gelegen. Door de warme temperaturen overdag is het van belang dat er ook verkoeling in de wijngaarden is. Deze verkoeling is afkomstig van de nachten en de wind die door de vallei waait. De Bin 27 is een port die speciaal is gemaakt voor de Vintage liefhebber. Een Vintage port is een vrij prijzige port waardoor het niet altijd vanzelfsprekend is dat deze fles zomaar geopend kan worden. Daarnaast moet een vintage port altijd gedecanteerd worden en moet deze binnen 2 dagen op zijn. Om de markt breder te maken heeft Fonseca deze kanjer ontwikkelt. Hierbij is de kenmerkende jeugdigheid van de Vintage goed te herkennen maar ook het gemak van een mooie Ruby port.

Hoe smaakt deze Bin 27 Reserve Port?

Maar ja, welke smaken brengt deze Bin 27 Reserve Port Fonseca nu met zich mee? Laten we eerst beginnen bij de kleur. Deze is prachtig robijnrood met een lichte paarse schittering. Een ware vorstelijke kleur. Dat is ook niet gek aangezien dit toch wel de prins van Fonseca is. In de geur noteerden wij heerlijke geuren van bramen, cassis, kersen en pruimen verweven met aroma’s van noten en specerijen. Vol en ronde smaak met een gladde fluweelachtige textuur en mond vullende tannines.