De Vent d’Est 2021 is een van de meest emblematische wijnen van Domaine de Cabrol – een wijn die de ziel van het terroir van Cabardès AOC belichaamt. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen — La Vigne Longue, La Plage, La Capitelle en L’Amphithéâtre — weerspiegelt hij de finesse, frisheid en complexiteit van dit unieke stukje Zuid-Frankrijk, aan de voet van de Montagne Noire.

De blend van 60% Syrah en 40% Cabernet Franc is typisch voor Cabardès: een harmonieuze ontmoeting tussen Méditerrane kracht van de Syrah en Atlantische elegantie van de Cabernet Franc. De oude Syrah-wijnstokken van La Vigne Longue zorgen voor frisheid en garrigue-aroma’s — denk aan rode bessen, zwarte olijven, tijm en truffel — terwijl de Cabernet Franc structuur, spanning en diepgang toevoegt.

Proefnotities

Diep robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus tonen van zwarte bessen, olijven, drop, tijm en truffel. De smaak is intens en evenwichtig, met een levendige spanning tussen rijp fruit en verfijnde zuren. In de mond combineert Vent d’Est een zijdezachte textuur met levendige frisheid en verfijnde tannines.

Serveertips

Perfect bij kruidige gerechten, wild, of puree met zwarte truffel. Serveren op 16–18°C. Drinkbaar vanaf nu, maar kan met gemak 8-15 jaar rijpen.

Over Cabardès 🍇

De AOC Cabardès is een van de meest intrigerende appellaties van Zuid-Frankrijk. Gelegen tussen de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, onderscheidt Cabardès zich als de enige regio in de Languedoc waar druiven uit beide klimaten mogen worden geblend. Dit levert wijnen op met een uitzonderlijk evenwicht tussen frisheid, kruidigheid en elegantie.

De oostelijk georiënteerde percelen van Vent d’Est profiteren van koele winden en een kalkrijke bodem, wat zorgt voor een pure, minerale expressie en een wijn die zich perfect leent voor verfijnde gastronomie.

Over Domaine de Cabrol

Verdwaald in de wildernis groeien de wijnstokken van Domaine de Cabrol op natuurlijke klei-kalksteenhellingen en terrassen aan de zuidflanken van de Montagne Noire in de Languedoc, op een hoogte van zo’n 300 meter.

Het domein is al drie generaties in handen van dezelfde familie en beslaat in totaal 120 hectare ruige garrigue, steeneiken, dennen en olijfbomen – waarvan slechts 21 hectare is beplant met wijnstokken, verspreid over het landschap als kleine oases van wijnbouw.

De wijngaarden worden duurzaam bewerkt, met lage opbrengsten (20 tot 30 hectoliter per hectare) en handmatige oogst van grotendeels hele trossen.

In de kelder blijft alles trouw aan eenvoud en respect voor het terroir: er wordt gewerkt met zwaartekracht, lange, gecontroleerde maceraties en geen houtlagering. Het resultaat zijn wijnen die puur het karakter van hun oorsprong laten spreken — met aroma’s, structuur, levendigheid en frisheid die de unieke ziel van het hooggelegen terroir in het westen van de Languedoc tot leven brengen.