Na vele omzwervingen  hebben we zelfs in de Chablis een aantrekkelijke kleine bio producent gevonden... Eleonore!  (Inmiddels  staan broers Laurent et Baptiste haar bij )

Het domaine de Peregrins  geniet onder de  aanstormende jeugd van wijnmakend -Chablis groot aanzien, en terecht. Werkelijk niets heeft ze de afgelopen tijd nagelaten uit te proberen op het  40 jaar oude familiedomein.

Vanaf 2022 is ze gecertificeerd biodynamisch , maar ze gaat verder dan dat:  ze gaat phototherapie en viti foresterie opstarten. Uitleg volgt !

Handmatige oogst, Autochtone  ( bevinden zich op de druif ) gistcellen. 

Het hele wensenlijstje van PUURWIJN  wordt ingevuld .

De natuur en haar honden genieten haar volle aandacht en respect. Waarvoor ons respect.

Loepzuiver, puur, lactisch (karnemelk), coole wijn, dicht geweven van structuur. fraaie lengte 

An acquired taste wijn en wat voor een !

Serveer temperatuur 11-12 C 

Serveren bij oesters zalm kaviaar; gado gado, panisse, coquillees, feuilletee met wilde champignons, kaasplateau met geitenkaas en Comté; gewoon zo

Respect voor een onvermoeibare  toekomstige grande dame van de Chablis!