Raúl Moreno keerde na een internationale carrière als sommelier en oenoloog terug naar zijn geboortestreek Sevilla. In het hart van het sherrygebied creëert hij stille wijnen die vertrekken vanuit druif en terroir, zonder zich vast te pinnen aan traditionele stijlen. Zijn experimentele aanpak combineert respect voor klassieke technieken zoals flor-rijping, spontane vergisting en het gebruik van oude vaten en amforen. Met aandacht voor vergeten wijngaarden op kalkrijke albariza-bodems vertaalt hij zijn passie in precieze, expressieve wijnen die de typische mineraliteit en frisheid van de streek laten spreken.

La Femme d’Argent is een elegante rode wijn van palomino en syrah, afkomstig van de kalkrijke albariza van Barajuelas, Miraflores (palomino) en Carrascal (syrah) in Sanlúcar de Barrameda. De palomino wordt direct geperst en ontwikkelt een krachtige flor tijdens de lange fermentatie van vier weken. De syrah wordt zonder ontristing wordt met de voeten geplet en fermenteert gedurende drie weken. Beide wijnen rijpen afzonderlijk tien maanden onder flor in eiken barriques, waarna ze samengevoegd worden.

Het resultaat is een zeer lichte rode wijn qua kleur en stijl met een krokante textuur en een uitgesproken ziltige spanning. De neus opent met aroma’s van gebrande noten, sappig rood fruit en specerijen. In de mond combineert de wijn luchtigheid met een frisse, mineralige afdronk die doet denken aan een krachtige fino.

Domein: Raúl Moreno Yaguë
Druiven: palomino, syrah
Land: Spanje
Regio: Andalucía – Sanlúcar de Barrameda
Wijnstijl: elegant rood (met flor-rijping)
Wine & food: gebakken sint-jakobsvruchten met groene kruiden, gegrilde inktvis
Serveertemperatuur: 14 °C
Bewaren: < 4 jaar
Inhoud: 75 cl