Jose Antonio Garcia en zijn vrouw Julia behoren tot de nieuwe generatie wijnmakers in Bierzo. Hun streven naar authenticiteit en duurzaamheid vertaalt zich in wijnen met een uitgesproken gastronomische finesse. Tijdens een bezoek aan hun domein valt onmiddellijk de nauwkeurigheid op waarmee zij zowel in de wijngaarden als in de kelder werken.

Het echtpaar bezit ongeveer 17 hectare wijngaarden, voornamelijk in Valtuille de Abajo en deels in Corúllon. Beide dorpen hebben een lange wijntraditie; de familie van Jose verbouwde hier al generaties lang druiven. Het etiket vermeldt ‘viticultor’ omdat zij zelf het werk in de wijngaard en kelder uitvoeren. Bij de start kochten zij enkele percelen met 80 tot 120 jaar oude stokken en herstelden die in hun oorspronkelijke biodiversiteit. Deze wijngaarden dateren uit de tijd vóór de selectie van klonen met hogere opbrengsten, wat vandaag bijdraagt aan hun bijzondere expressie. Er wordt uitsluitend met lokale compost gewerkt en volledig biologisch geteeld.

Deze 100% godello is afkomstig van zeer oude stokken (90 tot 130 jaar), waarschijnlijk tot de oudste van Europa. De wijn vergist en rijpt op Franse eiken vaten zonder soutirage, waardoor zich een natuurlijke voile (flor) vormt: een dun laagje wilde gist dat de wijn beschermt tegen volledige oxidatie. Deze zeldzame ontwikkeling, vergelijkbaar met vinificatie in de Jura of bij sherry, geeft extra concentratie, complexiteit en lengte, met verfijnde aroma’s van verse noten.

Bierzo hanteert sinds enkele jaren een kwaliteitsindeling vergelijkbaar met Bourgogne, met regionale, gemeentelijke en single-vineyardwijnen. Deze godello behoort tot de gemeentelijke categorie. Jong vraagt de wijn om extra zuurstof, bij voorkeur in een ruim glas of karaf, en toont zich op zijn best naast pure, verfijnde ingrediënten.

Domein: José Antonio Garcia
Druif: godello
Land: Spanje
Regio: Bierzo
Wijnstijl: vol wit
Wine & food: gebakken kabeljauw met romesco, Bouchot-mosselen met Vermouth en room, kort gebakken langoustine met hazelnoot, prei 'Caveman style'
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 5 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl