Jose Antonio Garcia en zijn vrouw Julia zijn onmiskenbaar onderdeel van de nieuwe generatie wijnmakers in Bierzo. Hun passie en streven naar authenticiteit en duurzaamheid resulteren in verfijnde wijnen met een gastronomische impact. Tijdens ons bezoek aan hun domein waren we onder de indruk van hun nauwgezette aanpak en de zorgvuldige handelingen in zowel de wijngaarden als de wijnkelders.

Jose en Julia bezitten ongeveer 17 hectare wijngaarden, voornamelijk in de gemeente Valtuille de Abajo en een kleiner deel in Corúllon. Beide gemeentes zijn al generaties lang verbonden met Bierzo; zelfs de ouders van Jose hadden wijngaarden in eigendom. Ze werken zelf hard in de wijngaarden en de wijnmakerij, wat de benaming ‘VITICULTOR’ op hun etiket verklaart. Bij de start van hun domein kochten ze enkele oude wijngaarden, variërend van 80 tot 120 jaar oud, en herstelden deze in hun biodiversiteit. Deze wijnstokken dateren uit het tijdperk zonder de verschillende klonen die werden gecreëerd om hogere rendementen te halen. De kracht en het resultaat van deze heropbouw en leeftijd zijn duidelijk zichtbaar wanneer je door hun wijngaarden wandelt en deze vergelijkt met die van de buren. Hun aanpak is bijzonder strikt en getuigd van zelfopgelegde discipline en doorzettingsvermogen, enkel lokale compost wordt gebruikt en enkel biologische groeimethoden worden toegepast.

Deze 100% palomino is wellicht de meest unieke witte wijn die José en zijn vrouw Julia maken in Bierzo. Deze wijn is afkomstig van één van de oudste wijngaarden van Europa, op de steile hellingen in de gemeente Corúllon, daterend uit het 'pre-genetische-modificatie' tijdperk. Deze oude wijnstokken zijn cruciaal voor het bereiken van de unieke kwaliteit en authenticiteit in deze wijnen. Na de manuele oogst en kneuzing ondergaan deze palomino druiven een schilmaceratie van 8 dagen. Dit laat het sap toe om alle aroma's van de schil mee op te nemen, in het begin van de natuurlijke, alcoholische gisting. 

De leeftijd van de wijngaarden, de extreem lage rendementen, schilmaceratie en minutieuze aanpak zorgen voor een witte wijn 'hors categorie', moeilijk te vergelijken en in te schalen met andere wijnen maar zonder twijfel tussen de grootste wijnen van de wereld. Witte wijnen met schilmaceratie (= oranje wijnen) kunnen vaak wat 'overdone' zijn, deze wijn toont aan dat orange wine een grote meerwaarde kan zijn, als het gecontroleerd en afgemeten gebeurt. In het glas herken je onmiddellijk de lichte oranje tot diep goudgele reflecties in het glas. Met zijn zeer intense neus, vol rijp wit fruit, gedroogde citrus- en sinaasschil, verse en gedroogde bloemen, kruiden, aardse en mineraal tonen en zelfs een puntje rokerigheid is dit een wijn van enorme diepgang en gelaagde complexiteit. Zijn sappige aanzet met frisse zuren behouden balans, waarna een zachte middenbouw volgt met een klein bittertje in de finale, een bijzonder lange finale trouwens. Deze wijn heeft nood aan wat extra zuurstof, in een breder glas of karaf en nog beter met pure kwaliteitsproducten op het bord, serveer deze ook iets warmer, haal zo'n 45 minuten op voorhand uit de koelkast of serveer vanuit een klimaatkast op 14°C. Geniet en proef deze wijn met je beste gezelschap en mooiste gerechten. Santé!

Domein: José Antonio Garcia
Druif: 100% palomino
Land: Spanje
Regio: Bierzo
Wijnstijl: vol wit (orange wine)
Wine & food: Pasta met witte truffel, gegrilde rode gamba met knoflook, Patrijs in druivenblad, kalfszwezerik met Dijonaise
Serveertemperatuur: 14°C
Bewaren: < 15 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl