Ghee is geklaarde boter, een veelzijdig natuurlijk vet, geïnspireerd door de Indiase Ayurveda. De boter ondergaat een eeuwenoud zuiveringsproces. Het wordt langzaam verhit om water en onzuiverheden te verwijderen, waardoor de pure ghee achterblijft. Ghee wordt veel gebruikt door de rijke, nootachtige smaak en heeft veel voordelen ten opzichte van boter. Zo heeft ghee een hoog rookpunt, waardoor het geschikt is voor bakken, braden en frituren. Daarnaast is ghee lactosevrij, doordat de melkbestanddelen inclusief lactose worden verwijderd tijdens het klaren van de boter. Ook is ghee lang houdbaar en kan het buiten de koelkast worden bewaard.