De Sabina Syrah heeft een intense kersenrode kleur, met een robijnrode rand. Rijpe rode vruchten domineren in de neus in combinatie met kersen gebak en balsamico-tonen, die doen denken aan mediterrane bergen en kruiden. Het heeft licht romige en zoete accenten en tonen van gerookt en geroosterd hout. In de mond is het krachtig, gestructureerd, intens en vlezig. De tannine is zoet en vlezig door de langzame rijping. Het hout komt tot uiting in perfecte balans zonder de syrah druiven aan te tasten, waardoor een aanzienlijk gewicht aan fruit in de afdronk achterblijft.