Geniet van de pure essentie van iberico schouderham Paleta Ibérico – ambachtelijk handgesneden van het beroemde Iberische varken. Deze luxe delicatesse wordt dun gesneden voor de perfecte structuur en is verkrijgbaar in vier smaakvolle varianten, elk met hun eigen karakter en rijpingstijd.

De vier varianten

• Paleta Cebo Ibérico – Minimaal 16 maanden gerijpt. Afkomstig van varkens gevoed met granen en peulvruchten. Zachte textuur en milde, toegankelijke smaak. Wit label.
• Paleta Cebo de Campo Ibérico – Minimaal 18 maanden gerijpt. Varkens met vrije uitloop die naast granen ook grassen en kruiden eten. Vollere, complexere smaak met lichte noottonen. Groen label.
• Paleta Bellota Ibérico 50% – Minimaal 24 maanden gerijpt. Varkens gevoed met eikels tijdens de montanera-periode. Intense, nootachtige smaak en prachtige vetmarmering. Rood label
• Paleta Bellota 100% Ibérico Pata Negra – Minimaal 36 maanden gerijpt. Raszuivere Pata Negra, uitsluitend eikelgevoerd. Zeer verfijnd, diep en aromatisch – de absolute top binnen Ibérico. Zwart label

De paleta (schouderham) heeft door het compacte vlees rond het bot een krachtiger aroma dan de grotere jamón. Perfect voor tapas, bij een goed glas wijn of als luxe toevoeging aan uw gerechten.