De Wijngaarden
Op de glooiende heuvels van het Sakar-gebergte, niet ver van de stad Harmanli, op een hoogte van 130 meter en op luvizolen en phaeozem-gronden, telen wij onze Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Chardonnay, Mavrud, Rubin, Dimyat en Rode Misket.

Oogstjaar 2024
Na een warme en droge winter volgde een warme lente met onvoldoende neerslag, waardoor we het seizoen ingingen met een lage luchtvochtigheid. De sapstroom begon vroeg, 21 dagen eerder dan het jaar ervoor. De zomer was droog met aanhoudende hittegolven.
We hebben de groene oogst sterk teruggebracht om de wijnstokken te laten overleven onder deze extreme omstandigheden. Er was sprake van een zeer vroege verkleuring en rijping.
De oogst begon op 14 augustus 2024. De totale hoeveelheid neerslag van 1 september 2023 tot 1 september 2024 bedroeg 372 l/m².

De Technologie
Alle druivenrassen in deze blend worden op verschillende tijdstippen geoogst en afzonderlijk gevinifieerd. De druiven worden vooraf gekoeld. Het sap van de Chardonnay en Dimyat wordt na 24 uur maceratie bij een temperatuur van 4–6°C gescheiden, terwijl de Misket direct wordt geperst. De afgewerkte wijnen worden na de alcoholische gisting geblend.
De wijn draagt in zijn aroma de florale tonen van de Misket en de diepgang van de Chardonnay.

Gebotteld op 29 januari 2025.

Onze Proefnotities
De neus van de wijn onthult de bloemige tonen van de Misket, terwijl de smaak de diepgang van de Chardonnay draagt, en in de afdronk de frisheid en mineraliteit van de Dimyat.
De wijn heeft een briljante, lichtgele kleur met groenige schakeringen, een diepe en complexe aroma met uitgesproken Misket- en bloemige tonen. Het lichaam is medium en verfijnd, maar goed gestructureerd, met een aangename zuurgraad en mineraliteit in de afdronk.

Wijn & Spijs 
Deze wijn past uitstekend bij salades, geroosterde kip en kalkoen.

Wijnanalyse
Alcoholgehalte: 12,5% Vol.
Restsuiker: 2,3 g/l
Titreerbare zuurgraad: 5,33 g/l
pH: 3,11
Serveertemperatuur: 10–12 °C
Aantal flessen: 1.486