In de jaren negentig besloot Augusto Cantele iets te doen wat ongekend was voor het zuiden: chardonnay vergisten in barrique, op zoek naar elegantie, complexiteit en een lange houdbaarheid. Een gewaagde stap, die de taal sprak van grote internationale witte wijnen, maar dan met een Apulisch accent. In eerste instantie deed hij dat stilletjes, door de wijn onder een andere naam in het buitenland te verkopen. In 1999 droeg hij de wijn officieel op aan Teresa Manara, zijn moeder, die als eerste in zijn droom geloofde.