Dom Vicente

 Portugal / Dão / DOP Dão

Field blend: mix van meer dan 8 verschillende druivensoorten, waaronder: Encruzado, Malvasia, Bical, Cercial, Rabo de Ovelha en Uva-cao. Van +40 jaar oude wijnstokken.

12 maanden in Franse eiken vaten, met battonage.

 12,5

Een eeuwenoude Portugese traditie die vandaag weer helemaal in de spotlights staat, een field blend. In plaats van elk druivenras apart te oogsten en later te mengen, worden alle druiven samen geplukt en vergist. Het resultaat? Druiven die elkaar aanvullen met hun eigen karakter. De ene brengt frisheid, de andere kracht. Het is alsof je een orkest hoort waarin elk instrument zijn eigen toon speelt, maar samen een meesterwerk vormt. In een wereld vol gestandaardiseerde smaken snakken wijnliefhebbers naar authenticiteit. Field blends bieden dat in overvloed. Ze zijn uniek, niet te kopiëren, en vertellen een verhaal van terroir en tijd. Topwijnmakers grijpen terug naar deze methode omdat ze beseffen: echte schoonheid zit in het onverwachte.

Het resultaat van deze blend is een gestructureerde wijn met frisse smaak, goed geïntegreerde geroosterde vanilletoetsen en aroma's van rijp wit steenfruit zoals perzik en abrikoos. Hij toont frisheid en mineraliteit, in balans met een goede zuurgraad en volume. Zijn houtopvoeding maakt hem smeuïg en complex, wat een groot gastronomisch potentieel oplevert.

Een gastronomische wijn die het best tot zijn recht komt aan tafel. Kan door zijn romige en geroosterde toetsen niet alleen allerlei vis, maar ook licht vlees en gevogelte aan. Ook romige pasta's en risotto's zullen zeker goed passen.

 75cl