100% palomino fino van perceel El Notario, in het noorden van Macharnudo Alto. De wijngaarden liggen op een hoogte van 118 meter en zijn 18 km verwijderd van de kust. Een bodem van albariza Barajuela met een relatief hoog kleigehalte. De druiven ondergaan een asoleo (drogen in de zon) van 8 uur. Gisting gebeurt in bota’s, zonder temperatuurcontrole en met autochtone, wilde gisten. Sinds 2019 hebben Ramiro en Willy geprobeerd om de invloed van de flor nog meer te beperken. Biologisch bewerkt.

Uitgesproken minerale sensaties (denk vuursteen), aroma's van rijp wit fruit en kruid. Vol in de mond, fris, levendig, ziltig, complex.