Een praktisch ingrediënt voor de keuken en de gastronomie met een breed toepassingsgebied. Sterk ingekookt sap van water, truffelextracten en zout. Ontstaat tijdens het eerste kookproces van de wintertruffel vóór het inblikken. Voor sauzen, fonds, patés en overal waar een natuurlijk aroma van zwarte Périgord-truffels gewenst is. Onmisbaar basisproduct voor de gastronomische keuken. De toevoeging 1er Choix geeft aan dat het ook kan worden gemaakt van wintertruffels uit de maanden november en december.