Deze Poley Palo Cortado is het resultaat van bijzonder vakmanschap van het wijnhuis Toro Albala. Er zijn specifieke vaten gebruikt die resulteren in een uniek wijnprofiel. Na lange veroudering ontstaat er vele diverse aroma’s en de nodige complexiteit. Het is een uniek stukje werk wat keer op keer in de prijzen valt.

Het begin van Bodegas Toro Albala

De productie is in handen van het Bodegas Toro Albala. Deze wijnproducent vinden we in de regio Montilla Moriles in het zuiden van het zonovergoten Spanje. Het was Jose Maria Toro Albala die in 1922 het gelijknamige wijnhuis oprichtte. Maar de geschiedenis gaat verder terug naar 1844 toen de grootvader van Albala, Antonio Sanchez Prieto begon met wijnmaken. Zo was hij de eerste producent die Pedro Ximenez op de markt bracht als een enkele variëteit. En laat deze druif tot op de dag van vandaag de basis vormen voor het grootste gedeelte van het assortiment. De druiven voor de Marquis de Poley Palo Cortado krijgen alle tijd om zich te ontwikkelen, en worden pas geoogst bij optimale rijpheid. Vervolgens wordt deze wijn gerijpt in een solera systeem waarbij de vaten op elkaar gestapeld worden en de wijn steeds overgeheveld wordt naar de onderliggende vaten. Het is een zeer oude wijn die rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten wat minimaal 25 jaar duurt.

De krachtige aroma’s van Palo Cortado Luxury Collection 1964

Het is een volmondige wijn met sterke aroma’s van tabak, hout, kruiden wat wordt aangevuld met fijne bakkersaroma’s en licht rokerige tonen. De smaak is droog en bijzonder vol met wederom krachtige aroma’s van hout. Een intens, maar toch elegante wijn. Het is een bijzondere wijn die niet bedoeld is voor een groot publiek, aangezien het een unieke stijl heeft die voor sommige wellicht iets te agressief lijkt. Deze Sherry past perfect bij vlees gerechten, vette vis of stoofschotels.