Deze Poley Oloroso en Rama behoort tot de serie Poley wijnen van wijnhuis Toro Albala. Ze zijn allemaal gemaakt van de Pedro Ximenez druiven. Dit familiebedrijf werd in 1922 opgericht door Jose Maria Toro Albala. Door de jaren heen is het wijnhuis gegroeid en heeft het zich steeds verder kunnen ontwikkelen op de wijnmarkt. Dusdanig goed, dat de vele wijnen niet zijn weg te denken van menig wijnkaart. In de begin jaren richtte het wijnhuis zich op wijnen die langdurig bewaard moesten blijven om eleganter te worden. In die tijd was dat een groot risico vanwege de economische crisis. Maar moed en passie bracht dit wilde idee tot een groot succes. Ze zijn inmiddels gespecialiseerd in de druifsoort Pedro Ximenez. Van oorsprong is het een druif die een dusdanig suikergehalte kan bereiken, waarmee het voornamelijk voor Sherry en zoete wijnen werd gebruikt. Maar inmiddels worden er ook mooie droge wijnen van gemaakt zoals deze.

Unieke wijnbereiding voor Poley Oloroso en Rama

De druiven krijgen de tijd om hun unieke eigenschappen te ontwikkelen op de glooiende wijngaarden. Bij optimale rijpheid worden ze zorgvuldig geoogst en ondergaan ze een nauwkeurig vinificatieproces. Zo volgt er een 15 jaar durende veroudering volgens het systeem van criaderas en solera. Deze methode is eeuwenoud en wil zeggen dat verschillende vaten in een liggende positie worden gestapeld. In de bovenste rij zit het jongste en in de onderste vaten de oudste wijn. Gedurende het jaar wordt er vanuit de onderste vaten wijn getapt en gebotteld. Het afgetapte deel wordt weer aangevuld met de wijn die daarbovenop ligt. Het is een langdurig proces, maar daardoor verkrijgt de wijnmaker bijzondere wijn.

Geniet van de intense aroma’s van Poley Oloroso

Met een prachtige lichte kleur verschijnt de Oloroso in het glas. De aroma’s zijn intens dankzij de houtlagering in Amerikaans eikenhout. Aroma’s van toffee, vanille en gedroogd fruit vallen op. Deze gaan samen met de geur van rijp fruit die later wordt aangevuld. De smaak is droog, zacht en dankzij de houtlagering ontstaat er een elegante bitterheid in de afdronk.