Kletzenbrot is een traditioneel Oostenrijks brood dat met het katholieke kerst gegeten werd. Het brood is gevuld met kletze, gedroogde lichtbruine zoete peren met schil. Dit is de oorsprongelijke vulling, later werd het recept aangevuld met noten en andere zuidelijke vruchten zoals rozijnen en vijgen.

Voor het bereiden van het brood haalde men de gedroogde kletzen van zolder en liet ze een nachtje weken in water. Aan dit mengsel werd de volgende dag de meel, zout en gist toegevoegd. Het brood is heerlijk voor bij de kaasplank.

1 brood weegt 500 gram.

Ingrediënten

roggemeel (bevat gluten), kiemen, water, vijgen, dadel, rozijnen, hazelnoten (bevat noten), rum aroma, kaneel, piment, kruidnagel, Vanille, gist, zout