100% palomino fino van wijngaard Miraflores, de meest tot de verbeelding sprekende van alle wijngaarden in Sanlúcar. De bodem is Albariza de Tosca Cerrada en Lustrillo, een mix van kalk en zand. De wijn rijpt 1 jaar onder flor in oude, gebruikte sherryvaten.

Aroma’s van groene en rijpe appels met duidelijk minerale hints. In de mond: complex, droge aanzet, fris, mineraal met een verrassende afdronk van warme kruiden en fruit.

Past bij oesters, kreeft en al het mooie en minder mooie dat uit de zee komt. Probeer ook eens bij groene asperges: verrassend lekker!

2024 is een relatief koel jaar met een mooie fraîcheur, ziltigheid en mineraliteit. Een wijn die nog sterk op fles zal evolueren over de volgende jaren.