Een beetje dat teer- en leerachtige van Barolo, met heel diep zwart fruit van bramen, bosbessen en gedroogde pruimen in de neus. Een mondvullende smaak met fijne zuren, krachtige ronde tannines, geen storend zoet èn 16,5% (!) alcohol die je bijna niet proeft. Zeer lange finale.

Wijn/spijs: gerechten met veel smaak ;   gebraden varkens-, rund- en lamsvlees, wildgerechten, pasta met romige vleessauzen, pittige harde en zachte kazen, zelfs blauwschimmelkaas (Gorgonzola is verrukkelijk bij Amarone).

 In de heuvels aan de oostkant van het Lago di Garda, ten noorden van Verona wordt al sinds eeuwen heerlijke wijn gemaakt van corvina, rondinella en molinara druiven: Valpolicella. Een kenmerkende Valpolicella DOC is soepel, sappig en fruitrijk. Maar van dezelfde druiven wordt ook een zeer krachtige, mondvullende krachtpatser gemaakt: Amarone (DOCG). De druiven laat men indrogen in goed geventileerde schuren. Als de gisting wordt gestopt onstaat er een zoete wijn, de Recioto. Maar als men de grote hoeveelheid suiker in de most laat uitgisten ontstaat Amarone. Een wijn met een enorme concentratie, zeer donker fruit, ronde tannines, en een forse dot alcohol (15 tot 16%). Zonder twijfel een van de meest krachtige rode wijnen van Italië.