Wijnbeschrijving

Een goddelijke wijn met een enorme complexiteit! Verschillende jaargangen van Chardonnay en de diverse Pinot-rassen. Verschillende vinificatieprocessen en opvoeding op oude barriques maken deze wijn supercomplex! De naam voor deze wijn was snel gekozen! Gestart in 2014, eerste botteling in 2020! Een limited edition, een unicum om te drinken…

Domeinbeschrijving

Een stelletje wijnfanaten waarvan de ouders het gekke idee hadden om in 2010 in Normandië een hobby wijngaard aan te leggen. Het begin van een boeiend verhaal waarbij een hobby een “uit-de-hand-gelopen” versie wordt! Vele cursussen, stages en succesvolle experimenten later maakt dat we in 2014 klaar waren voor de aanplant van een eerste professionele wijngaard in België, momenteel 1.5 ha groot.
Een bodem van ijzerhoudend zand op een onderlaag van klei geeft de wijnen mineraliteit en body! De koningsdruiven Chardonnay, Pinot Noir & Meunier komen in deze regio perfect tot hun recht. De beste klonen uit Champagne en Bourgogne werden hiervoor geselecteerd en worden verwijnd van ‘mousserend’ tot ‘stil’ en zelfs tot ‘spirits’ via de persresten. Gelegen in het warmste stukje van België komen deze druiven perfect tot rijping met behoud van een mooie aciditeit waarvoor het Zuiden ons benijdt! Cool Climate Wines die bijzonder crispy uit de hoek komen. De klimaatopwarming heeft duidelijk niet alleen nadelen!