Deze specialiteit uit de Aziatische keuken verrijkt wokgerechten, curry's, soepen en noedelgerechten met zijn karakteristieke smaak. Sanbaizu wordt normaal gesproken bereid uit azijn, mirin/suiker en shoyu en is een klassieke vinaigrette uit de Japanse keuken. Deze versie is verrijkt met katsuoboshi (bonito). Sanbaizu wordt niet alleen bij zeevruchten (krab, oesters, inktvis) enz. geserveerd, maar vormt ook de basis voor sunomono (gezuurde gerechten) zoals zeewiersalade, komkommersalade enz. Deze kwaliteit is geproduceerd zonder kunstmatige aroma's en andere toevoegingen. Sennari (provincie Hiroshima) is een traditionele azijnfabriek die voor al haar producten bijzonder zuiver bronwater gebruikt.