Op het etiket van deze rode wijn Tator Primitivo staan de handen afgebeeld van de wijnmaker. Hij ziet deze wijn namelijk als de ultieme expressie van zijn vakmanschap. Daarnaast zijn er heel veel handen nodig om deze top wijn te maken in Salento, alles is namelijk handwerk. Zo ook het onderhouden van de mooie wijngaarden gevuld met Primitivo, maar ook het binnen halen van de oogst. Dit gebeurt met behulp van kleine houten kratjes waar de primitivo druiven ingaan om getransporteerd te worden naar de wijnmakerij. Hier volgt na de persing een houtlagering van tien maanden op Franse vaten in de kelders van Poggio del Volpi. Dit topwijnhuis is gevestigd in Monteporzio Cato, twintig kilometer ten zuiden van Rome. In de jaren ’90 werd het Italiaanse wijnhuis door Felice Mergé opgericht. Het landgoed ligt in een gebied tussen de randen van Monte Porzio Catone en het Romeinse platteland in de heuvels van Alban. Dat ligt ongeveer twintig kilometer ten zuidoosten van Rome. Het is een van de grootste wijnsteken van Italië, met langs de Tyrreense zee een optimaal natuurlijk microklimaat, wat ideaal is voor de druiventeelt. Een groot deel van de bodem is van vulkanische oorsprong.

Ongelooflijk veel punten voor deze rode Tator Primitivo

Tator is een eeuwenoude god uit het zuidoosten van Italië. Net als de Primitivo druif is hij onlosmakelijk verbonden met dit gebied. Deze Primitivo wijn is gemaakt van hand geplukte, overrijpe druiven. Tator Primitivo krijgt maar liefst 95 van de maximaal 100 punten van Luca Maroni, wijnjournalist en auteur van de meest uitgebreide en beste wijngidsen over Italiaanse wijnen.

Houtlagering voor de Poggio Le Volpi Tator Primitivo

De Tator primitivo komt tot rust en krijgt mooie eigenschappen van de houten vaten, ideaal voor een top wijn van de Primitivo druif. De geur is echt waanzinnig vol en stevig met mooie aroma's van zwart fruit, lichte kruiden, beetje pure chocolade en wat vijgen en amandel. Deze mooie stijl in de geur zet zich voort in de smaak van deze Tator Primitivo, vol en stevig in de mond met rijpe fruit tonen van bramen, kersen en pruimen. Achter op de tong proefde wij ook krenten, pruimen, kaneel, vanille, chocolade en nog heel veel meer. Wat een schat van een wijn, heerlijk!