Over deze wijn

De wijnen van Domaine de Pécoula hebben wij ontdekt in 2022 op aanwijzen van diverse collega's uit de streek. In 2018 heeft de wijnmaker er voor gekozen om een andere assemblage te maken dan voor de Monbazillac 2017. Gedurfd en geslaagd! Bovendien erg leuk om van dezelfde wijnmaker, uit dezelfde wijngaard, met dezelfde houtrijping een andere blend te proeven uit een ander jaar.  

Voor deze Monbazillac is eveneens gebruik gemaakt van druiven die afkomstig zijn van noordelijk georiënteerde wijngaarden, gericht op de Dordogne. De wijnstokken staan hier op een klei- en kalksteenbodems hetgeen voor diepgang en elegantie zorgt.

De wijn is een blend van 70% Sémillon, 25% Muscadelle en 5% Sauvignon Blanc. De druiven worden aan het einde van oktober en het begin november handmatig geplukt. De overrijpe, geconcentreerde en door "Pourriture Noble" aangetaste druiven worden één voor één geplukt.  

Na de oogst worden de druiven geperst. De bezonken most laat men dan fermenteren in vaten totdat de gewenste alcohol-suiker balans wordt gehaald. In dit geval wordt de fermentatie gestopt wanneer er nog 110 gram suiker per liter in de most zit. Vervolgens wordt de wijn geklaard en 18 maanden op hout gerijpt. 

Proefnotitie

In het glas toont de wijn prachtig goudgeel. In plaats van de tonen van gedroogd fruit die in de Monbazillac 2017 overheersen, proef en ruik je hier vooral exotisch fruit zoals ananas en lychees. De wijn is iets minder zoet dan de Monbazillac 2017, maar nog steeds uiterst intens. De wijn is erg geconcentreerd en blijft lang hangen. Ook in deze jaargang zijn er voldoende zuren aanwezig om het zoet in balans te brengen. Een frisse en fruitige sensatie!

Het maken van wijn-spijs combinaties met dit soort bijzondere wijnen is natuurlijk een waar feest. Serveer een glas niet rechtstreeks uit de koelkast, maar bij een temperatuur van ongeveer 8/12°C. Zet er eens een echte Franse klassieker uit de streek tegenover: foie gras! Of zet hem in ter begeleiding van een dessert, bijvoorbeeld bij aardbeien, of een toetje van gekarameliseerde appels of peren. Ook kan deze wijn opboxen tegen stevige blauwaderige kazen, zonder probleem. Door het meer exotische karakter ten opzichte van de 2017 zijn combinaties met Aziatische gerechten ook zeer goed mogelijk.  

Kerngegevens

AOC: Monbazillac

Kleur: Wit

Smaakprofiel: Complex, Fruitig, Zoet 

Druivenras: Sémillon (70%) en Muscadelle (25%) en Sauvignon Blanc (5%)

Alcoholpercentage: 12,5%