Palermo Cabernet Sauvignon van Orin Swift is in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Deze heerlijke dikke wijn heeft een lagering van 12 maanden ondergaan op Frans eiken waarvan 38 procent nieuw eiken was. Een heerlijk wijn die een bewaarpotentie van 10 tot 12 jaar heeft. Gedurende deze jaren zullen de tannines verzachten en de smaak zal ook verder door rijpen. Dat wil niet zeggen dat deze prachtige rode wijn van Orin Swift nu niet op dronk is.

Handmatige oogst voor Orin Swift Palermo

Onder leiding van Dave Phinney produceert Orin Swift bijzondere wijnen van zeer hoge kwaliteit. Alle wijnen worden voorzien van een boeiend etiket. Deze etiketten zullen je keer op keer verleiden tot wat er onder de kurk op de loer ligt. De wijnen zijn stuk voor stuk vol van smaak en zeer intens, maar met de juiste structuur die alles op zijn plaats houdt. Dave is niet bang om verschillende variëteiten en zelfs appellaties te mensen en zo tot een unieke wijn te komen. Dat betekent wel dat elke wijn op zich streng wordt gecontroleerd voordat deze wordt gebotteld en op de markt wordt gebracht. Dat geldt ook voor deze Palermo. De druiven komen van oude wijnstokken, die uitstekend te combineren zijn. Dankzij het ideale klimaat kunnen de druiven perfect rijpen. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en voorzichtig in kleine kratten naar de wijnmakerij gebracht. Na het onstelen en het persen is het tijd om maandenlang te rijpen. Na een strenge controle is het tijd om de wijn te bottelen en op de markt te brengen.

De geur en smaak van de Palermo Cabernet Sauvignon

In geur mooie aroma’s van cassis fruit, blauwe bessen en een subtiele hint van Butterscotch. De smaak is overweldigend en in de positieve zin van het woord explosief. Heerlijke hinten van rijpe frambozen, zwarte kersen, karamel, kruidnagel en drop. De aanwezige tannines zorgen ervoor dat deze wijn een ware krachtpatser is.