ID:
• Herkomst: Côte de Beaune, Bourgogne, Frankrijk
• Appellatie: Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC. 
• Druivenras: 100% Chardonnay.
• Alcoholpercentage: 13.5%.
• Stijl: strak, elegant, mineraal. 
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2035.
• Beoordeling: 94-96/100 Parker.

Belangrijk: bestellingen van deze wijnen zijn pas finaal na schriftelijke bevestiging van Summum.

De La Romanée Premier Cru 2023 van Lamy-Caillat is een uiterst verfijnde Chardonnay die de pure essentie van het kalkrijke terroir rondom Chassagne-Montrachet weerspiegelt. De druiven worden volledig met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd voordat ze zacht worden geperst in een traditionele mechanische pers.

De vergisting gebeurt spontaan in eikenhouten vaten, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt. Aansluitend rijpt de wijn meer dan twee jaar op zijn fijne lies in dezelfde vaten, wat hem een bijzondere diepte en een elegante structuur geeft. Daarna volgt nog een korte rustperiode in roestvrij staal om het spanningsveld tussen kracht en mineraliteit te verfijnen.

In de neus toont de wijn een complexe waaier van aroma’s: rijpe witte perzik, citroenzeste en bloesem worden ondersteund door subtiele tonen van hazelnoot, brioche en een verfijnde, bijna zilte mineraliteit.

In de mond is hij tegelijk intens en kristalhelder, met een prachtige balans tussen rijkdom en fraîcheur. Het fruit is puur en precies, gedragen door een energieke zuurtegraad en een lange, gelaagde afdronk waarin kalkachtige spanning en zachte houttonen elegant samenkomen.

Aan tafel is deze Premier Cru een ideale partner voor hoogwaardige gerechten zoals geroosterde tarbot, kreeft met een lichte beurre blanc, gevogelte in romige saus of een verfijnde risotto met eekhoorntjesbrood.

Het domein.

Domaine Lamy-Caillat is een kleinschalig, ambachtelijk wijnhuis in het hart van Saint-Aubin, waar met grote precisie en aandacht voor terroir wordt gewerkt.

De jaarlijkse productie is bewust zeer beperkt, rond de zesduizend flessen, waardoor elke cuvée met uitzonderlijke zorg wordt opgevoed. De druiven worden volledig met de hand geoogst en na aankomst in de kelder zacht geperst in een traditionele mechanische pers. Alles gebeurt volgens de filosofie van de biologische wijnbouw. 

Dit domein is kwalitatief één van de meest hoogstaande in Bourgogne. Dit zorgt er samen met de beperkte productie voor dat deze flessen echte verzamelobjecten zijn geworden, de absolute top van Bourgogne.