Spulétano Bianco IGT 2022


Spulétano is dialect voor een typisch Umbrische duivensoort de Trebbiamo Spoletino. Het is de naam die Iacopo Paolucci gaf aan zijn fantastische interpretatie van deze wijn.

Aan het begin van deze eeuw werd deze oude wijnstok “herontdekt”. Trebbiano Spoletino is een druif die altijd aanwezig is geweest in het Spoleto- en Montefalco-gebied en hoewel hij tot ongeveer tien jaar geleden bijna onmogelijk te vinden was, hebben tegenwoordig bijna alle producenten in het gebied hem op hun lijst staan. Dit toont aan dat, hoewel de hectares Trebbiano Spoletino-wijngaarden in de Spoleto DOC nog steeds klein zijn, de belangstelling voor deze wijnstok voortdurend groeit. Zoals bij alle TreFratelli wijnen voldoet Spulétano van Iacopo Paolucci aan de eisen van een échte niche wijn

Trebbiano Spoletino is een laatrijpe wijnstok die de neiging heeft een vrij hoge zuurgraad te behouden, wat hem bijzonder veelzijdig maakt, geschikt voor de productie van zowel stille als mousserende wijnen, dessertwijnen en vinsanto, met klassieke vinificaties maar ook met maceratie op de schil en rijping in hout, wat soms duidt op een verrassende lange levensduur. In onze versie van witte wijn wordt Spulétano Bianco IGT 2022 het beste recht gedaan met de omschrijving "opmerkelijke en warme zachtheid".

Vinificatie
Maceratie aan het begin van de gisting gedurende ongeveer 5 dagen, Daaropvolgende fermentatie van de vrije uitloopmost gedurende ongeveer een maand. Totale afwezigheid van chemische hulpmiddelen voor het maken van wijn, afgezien van een verminderd gebruik van sulfieten.

Rijping
"Sur lies" met wekelijkse batonnages gedurende een paar maanden, in stalen tanks. De botteling in februari wordt gevolgd door een periode van verfijning op fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

Filosofie:
Natuurlijke, echte wijn, moderne expressie van een oud terroir via een inheemse Umbrische wijnstok. Afwezigheid van hout.


Organoleptische kenmerken
Strogele kleur met intrigerende gouden reflecties. Het boeket is genereus en gevarieerd in de opeenvolging van mimosa, brem, kokosolie en witte perziken, in een kader van de altijd aanwezige tufachtige structuur. Bij het proeven betovert het de drinker in een duel tussen smaak en frisheid, in lengte vergezeld van een geschenk van zachtheid. Finale van discrete koriandertinten.