Het hele stukje gerookte zalm - ongesneden, in één stuk. Voor wie de zalm zelf wil snijden, of voor wie het als indrukwekkend onderdeel van een borrelplank of visschotel wil presenteren. Dezelfde zalm 'Joost' van topkwaliteit, nu in zijn meest pure vorm.

Waarom het hele stukje kiezen?

Een heel stukje gerookte zalm geeft je maximale flexibiliteit. Snijd het zelf in dunne plakjes voor carpaccio-stijl serveren. Breek het in grove stukken voor een rustieke borrelplank. Of snijd het in blokjes voor een salade. Bovendien blijft een ongesneden stuk zalm langer vers - het snijvlak oxideert minder snel dan bij gesneden zalm.

Snijden en serveren

Gebruik een lang, dun mes (een fileteermes of speciaal zalmmesje) in vloeiende diagonale bewegingen. Snijd zo dun als je kunt - dat is het geheim van goede gerookte zalm. Serveer direct na het snijden voor de beste ervaring.

Bewaren

In de koelkast (0–4°C). Heel stukje is iets langer houdbaar dan gesneden zalm. Eenmaal aangesneden binnen 2 dagen consumeren.