Picpoul de Pinette is een fijne wijn. Mooi rijp fruit, fijne zuren en een lichte ziltigheid vullen de mond. Deze wijn heeft aroma's van citrus gecombineerd met bloemige tonen in de neus. Het is fris, levendig en dorstlessend in de mond. De meeste Picpouls de Pinet worden gebotteld in december/januari, na gisting en bezinking alleen. Het is echter op dit punt waar Villa des Croix verschilt van de rest. De Villa des Croix wordt ook nog op zijn droesem gerijpt voor een minimum van 4 maanden om structuur, body en complexiteit toe te voegen, zonder afbreuk te doen aan het verwachte fruitige en overheerlijke karakter van een Picpoul de Pinet.