Si presenta di un bel rosso granato intenso e nobile al calice. Ciliegie essiccate e ribes, frutti di bosco maturi in genere poi note speziate, infine ricordi di cuoio e tabacco: il bouquet olfattivo è ricco e articolato. Elegante risulta la bevuta, potente, calda ed equilibrata. Lunga la persistenza.

Snello e scattante da un lato, ma daltro canto anche potente, intenso e deciso: il Paverno, Amarone della Valpolicella Classico della cantina Vaona, nasce da uve vendemmiate da viti di unetà media di 25 anni. Riposa 18 mesi in botti di rovere e cinque mesi in bottiglia. Favoloso negli abbinamenti gastronomici soprattutto con pietanze a base di cacciagione e selvaggina, è un Amarone di alto livello qualitativo, che regala meravigliose sensazioni organolettiche. Se verrà dimenticato per un paio danni in cantina, potrà offrire ulteriori evoluzioni.

Da abbinare a cacciagione, selvaggina o carne rossa, è perfetto con la lepre in salmì.

Solfiti

Amarone della Valpolicella

Alcolico

Complesso

Corposo

Legno

Morbido

Speziato

Taglio

Italia

Cena tra amici

Vignaioli Indipendenti

Veneto

Secondi di carne rossa

Selvaggina

Rosso