Arzuaga Pago Florentino 2021

• Tempranillo (100%)

Pago Florentino is een Vino de Pago  met de beste druiven van Finca La Solana. De wijngaarden liggen aan de voet van de heuvels, beschermd tegen het noorden door bergen en georiënteerd op het zuiden met uitzicht op twee natuurlijke meren.

Het klimaat is extreem, zeer koude winters met temperaturen onder de 0 C en hete zomers - gemakkelijk tot 40C -. De oogst is meestal eind augustus om een optimale rijpheid te garanderen. Na de pluk belanden de druiven op de selectietafel  en na ontsteling zorgt  de zwaartekracht voor het vullen van de gistvaten.  De koude maceratie bij (15 ° C) duurde vier dagen, met overpompen en waardoor  het alcoholische fermentatieproces gedurende bijna 7 dagen bij minder dan 27 ° C verder gaat. De wijn ging vervolgens door de malolactische gisting in nieuwe houten vaten. Ten slotte werd de wijn 12 maanden gerijpt in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Zijdezacht en heerlijk in de mond, met langdurige intensiteit; vervolg van de neus roept het zwart fruit en geroosterde tonen op in de smaak.