Le Vin Idéal Chardonnay de Limoux 2024

Limoux op topniveau, met fruit uit uitzonderlijke omstandigheden en lage opbrengsten. Handgeplukt, vergist in Franse eiken vaten en opgevoed op de fijne lie voor een precieze, gelaagde stijl met lengte.

Wijngaarden en regio

De druiven komen uit Frankrijk, Languedoc, AOP Limoux. De cuvée is samengesteld uit de beste percelen: westelijke plots op klei en kalksteen voor finesse, noordoostelijke wijngaarden met een iets warmere invloed voor rijper fruit, en hoger gelegen percelen in de Aude vallei waar de koelte spanning en frisheid bewaart. Het resultaat is rijp geel fruit met een minerale lijn en een duidelijk Limoux karakter.

Vinificatie en rijping

Strenge selectie aan de sorteertafel. De most vergist in Franse eiken vaten, gevolgd door de malolactische gisting. Dagelijkse bâtonnage voedt de wijn op zijn fijne lie en voegt textuur toe zonder de frisheid te verliezen. Waarom lage opbrengsten kiezen? Minder trossen per stok geven meer concentratie en precisie in geur en smaak. Na 8 tot 9 maanden vatrijping is de balans tussen diepte en strakheid precies waar de wijnmaker op mikt.

Druivensamenstelling

Chardonnay – geselecteerde plots in Limoux
100% Chardonnay van lage opbrengsten, gekozen op spanning, balans en lengte.

Proefnotities en serveertips

Bleekgeel met een gouden schakering. Geur van abrikoos, witte perzik en grapefruit, subtiel omlijst door een hint honing en fijne vanille. Smaak is precies en mineraal met veel definitie in het middenpalet en een lange, zilt frisse afdronk. Serveer rond 12 °C bij romige gevogeltegerechten, rijke vis of gegrilde groenten. Uiteraard ook geschikt als heerlijke borrelwijn.