Kalfshaas is het mooiste en meest malse deel van de kalf. Kalfshaas ligt net onder de lendenwervels van het kalf. Het is een spier dat bijna nooit gebruikt wordt en waa weinig bindweefsel doorheen loopt. Dit zorgt ervoor dat kalfshaas zo heerlijk mals is.

Prijs per kilogram.     

Hoe te bereiden

1. Laat de kalfshaas op kamertemperatuur komen.
2. Schroei de kalfshaas aan alle kanten dicht op een hoog vuur.
3. Zet het vuur wat lager en braad de kalfshaas in drie tot vijf minuten medium rare.
4. Laat het vlees even bijkomen.
5. Proef het goede leven!