ID:
• Herkomst: Vic-Bilh (Sud-Ouest), Frankrijk
• Appellatie: Pacherenc du Vic-Bilh Sec AOC/AOP.
• Druivenras: Petit Courbu, Petit Manseng (voornamelijk Petit Courbu).
• Alcoholpercentage: Niet vermeld.
• Stijl: Fris, aromatisch, mineraal, rond maar strak, zonder hout.
• Bewaarpotentieel: Nu tot 2028+.

Les Jardins Philosophiques 2020 van Château Bouscassé is een karaktervolle, droge Pacherenc du Vic-Bilh die de finesse van Petit Courbu koppelt aan een subtiele, energieke spanning van Petit Manseng.

De wijn presenteert zich met een open, florale neus van weidebloemen en witte bloesem, aangevuld met rijpe citrus, perzik en een vleugje exotisch fruit. Daaronder zit een discrete, kalkachtige mineraliteit die de geur strak en helder houdt.

In de mond is hij soepel en vol van textuur, maar met voldoende frisse grip om gastronomisch te blijven. Rijpe fruittonen worden gedragen door een levendige zuurgraad en een zachte, licht kruidige afronding. De afdronk is zuiver en aanhoudend, met een fijne balans tussen rondheid en spanning.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, risotto (met citroen of venkel), gevogelte met een lichte saus, foie gras in een frisse bereiding, of elegante vegetarische gerechten met bijvoorbeeld asperge of artisjok.

Vinificatie.

De druiven worden per perceel geselecteerd en na de oogst zeer traag en zacht geperst, met een strenge selectie van sappen aan de pers. De alcoholische gisting verloopt temperatuurgecontroleerd in roestvrijstalen cuves (ongeveer 16–18°C) om de aromatische precisie te bewaren. Aansluitend rijpt de wijn 10 tot 12 maanden op fijne lies in cuve, met regelmatige bâtonnage voor extra textuur en diepte. Er wordt bewust geen houtopvoeding gebruikt. De wijn wordt na de élevage gebotteld.

Het domein.

Château Bouscassé is het historische familiebezit in Maumusson-Laguian, in het hart van de Vic-Bilh. Het domein kreeg internationale uitstraling onder Alain Brumont, die vanaf de jaren 1980 mee de reputatie van Madiran en Pacherenc du Vic-Bilh hertekende door een scherpe focus op terroir, druivenrassen en nauwgezette vinificatie. Waar Montus vaak het krachtige, visionaire uithangbord is, staat Bouscassé voor de diepe, klassieke expressie van zijn klei-kalksteenbodems en de lange traditie van het huis.

In de wijngaarden ligt de nadruk op duurzame, terroirgetrouwe landbouw: veel handwerk, doordachte perceelselectie, aandacht voor bodemleven en biodiversiteit, en een terughoudende aanpak in interventies om de natuurlijke balans van de wijngaard te respecteren. In de kelder wordt diezelfde filosofie doorgetrokken met precisie, geduld en een vinificatie die het karakter van druif en herkomst centraal zet, zodat ook de droge witte wijnen – zoals Les Jardins Philosophiques – een duidelijke identiteit en gastronomische meerwaarde krijgen.