Prachtige pinot bianco met in de geur aroma's van sappige appels, verse peren en delicate witte bloesems. Deze wijn is levendig en goed in balans, met een overvloed aan fruit en een subtiele romige textuur, gecombineerd met een verfijnde zuurgraad.

De pinot bianco druiven worden geteeld op een bodem van kalksteen vermengd met klei. Na zorgvuldige handmatige oogst ondergaat 85% van de druiven fermentatie in roestvrijstalen tanks, terwijl de overige 15% in eikenhouten vaten wordt gefermenteerd, gevolgd door de malolactische gisting. Na ongeveer vijf maanden worden de verschillende partijen samengevoegd. Deze wijn heeft het potentieel om gedurende 4-5 jaar na de oogstdatum te rijpen en te worden bewaard.

Pinot Blanc, de voornaamste druivenvariëteit van Zuid-Tirol, is tot leven gekomen en heeft zich ontwikkeld tot een symbool van trots voor de regio en St. Michael Eppan. De Schulthaus, voor het eerst gevinifieerd en gebotteld in 1982, wordt volgens het wijnhuis beschouwd als de meest verfijnde uitdrukking van Zuid-Tiroolse Pinot Blanc.