Een malse biefstuk is afkomstig uit de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende van de rund. Dat zijn delen van de achterkant van de rund. De rund beweegt daar minder mee waardoor het vlees heel mals blijft.       

Hoe te bereiden

1. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.
2. Verhit roomboter met olie in de pan (roomboter voor de boterachtige smaak en olie om goed te verhitten).
3. Bak beide kanten van de biefstuk twee minuten voor medium rare.
4. Laat de biefstuk drie tot vijf minuten rusten.
5. Proef het goede leven!