Lise Pavelot is een van de gelukkigen die een stukje wijngaard bezit op de Corton heuvel, meer bepaald de Corton-Charlemagne, op de zuidflank tussen Ladoix en Pernand-Vergelesses. In de ondergrond hebben we mergel met daaronder een dikke kalkbodem. Dit geeft de wijnen veel diepgang en finesse. Wanneer we onze neus in het glas zetten, merken we gegrild toastbrood, amandel en verse hoeveboter. Bij het degusteren hebben we een mondvullende wijn waarbij we rijpe abrikoos, vanille en fijne zuren waarnemen. De afdronk is fenomenaal en blijft lang nazinderen. In zijn jeugd mag deze wijn zeker een karaf krijgen en in een Bourgogne glas geserveerd worden. Deze wijn is uiteraard beperkt beschikbaar. Santé!

Domein: Domaine Pavelot
Druif: chardonnay
Land: Frankrijk
Regio: Côte de Beaune, Bourgogne
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: zeetong ‘Meunière’, tarbot, langoustine met een emulsie van Madras kerrie
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 25 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl