Weingut Bischel maakt sinds kort ook een volledige Silvaner wijn, en dat is niet zomaar een glas witte wijn! De wijnranken staan aangeplant in het noorden van Rheinhessen, om precies te zijn het drop Appenheim. De geleerden zijn lovend over deze wijngaarden en worden gezien als de rijzende sterren van Rheinhessen. Nou wat ons betreft is het een gouden ster, een wijn met zeer veel lengte en ongekende zuiverheid. De familie Runkel is al vijf generaties lang betrokken bij de wijnbouw in Rheinhessen. De bijbehorende ervaring, de voortreffelijke wijngaarden en de vaardigheden van Christian en Matthias Runkel vormen de kwaliteit van de wijnen De druiven die Matthias en Christian Runkel gebruiken voor hun Silvaner komen van een ongeveer dertig jaar oude Silvaner-fabriek in de Gau-Algesheimer St. Laurenzikapelle. Tertiaire mergel en kalksteen (Terra Fusca) kenmerken de bestaande bodems van de wijngaarden op het zuiden met middelgrote tot steile hellingen.

De oude Silvaner wijngaard van Bischel

De Silvaner druiven worden met de hand geplukt onder leiding van de broers Bischel. Met alle liefde en rust wordt het sap geperst en dit gebeurt vroeg in de ochtend als de Silvaner nog ligt te slapen. Want zo behoudt men de frisheid in deze witte wijn van Bischel. Alleen de beste druiven gaan naar de wijnmakerij om voorzichtig gemalen te worden en wordt vervolgens enkele uren in zijn eigen sap gelante. Na het voorzichtig persen fermenteert het sap enkele uren met wilde gisten in roestvrijstalen tanks. Een gistbewaring volgt ongeveer vier maanden voordat de wijn wordt gebotteld.

De smaak en geur van Bischel Silvaner

In de geur een prachtig boeket van groene appel, rijpe peer, wat nuances van munt en andere groene kruiden, en afgerond met asperges. De smaak is zacht en fris droog, met veel citrus en wit fruit, waarbij de appel en limoen voorop staan. Op de tong een pure zuiverheid met mooie groene kruiden. Bischel's Silvaner past perfect bij wit vlees en visgerechten. Het past perfect bij alle aspergegerechten.