Een sherry van 100% palomino fino. Deze amontillado is het resultaat van twee zeer verschillende verouderingsprocessen. Eerst onder flor en vervolgens oxidatief. Deze evolutie zorgt ervoor dat een amontillado de elegantie van een fino combineert met de expressiviteit van een oloroso. Solera van ongeveer 13 jaar waarvan 5 jaar onder flor en ongeveer 8 jaar oxidatief.

Intense aroma's van geroosterde amandelen, hazelnoot, kruid en venkel. Fris en zacht tegelijk,  een beetje prikkelend in de mond, met hints van gedroogd fruit en weer venkel. Lange afdronk. 

Past goed bij hartige soepen, ansjovis, voorgerechten met vlees en pittige Indische gerechten.