Citrusgeïnfuseerde oliën zijn een zeer bijzondere kruidenierswaar; zij bieden een appetijtwekend alternatief voor de meest uiteenlopende en ongewone bereidingen. Citroenen zijn het meest gebruikte citrusfruit omdat zij het meest geschikt zijn om verschillende gerechten te begeleiden. Deze olie wordt verkregen door voorzichtig de fijnste rijpe olijven tegelijkertijd met verse citroenen uit te persen. Deze olie is heerlijk rauw op visvoorgerechten, gegrilde of gekookte vis, 'bresaola', verse geitenkaas, enz.