Rust & Vrede Syrah 2019

• Syrah (100%) 

De druiven worden met de hand geoogst en gedeeltelijk ontsteeld, waarbij 25% van de druiven als hele trossen worden bewaard. Fermentatie vindt plaats in open cuves met handmatige punch-downs en pump-overs die 2 tot 4 keer per dag worden uitgevoerd. Maceratie duurt 14 tot 21 dagen. De wijn wordt 16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500L met een combinatie van 20% nieuw en 80% getoast eiken vat.

Donker, rijk fruit en een intens bloemig parfum springen uit het glas. Complexe aroma's van viooltjes en witte bloesems worden gecombineerd met geconcentreerde bosbessen, vanille en donkere chocolade. De wijn heeft een gedurfde, volle smaak die zo rijk is als de neus belooft - intense bramen en bosbessen gelaagd met donkere chocolade, tabaksblad en toast. Gedeeltelijke gisting van hele trossen voegt een hartige kruidigheid toe en een levendige zuurtegraad brengt de robuuste tannines in evenwicht, waardoor de wijn kracht en structuur krijgt. Gedurfde bosbessen- en toastaroma's in de afdronk beloven een goed verouderingspotentieel in deze wijn.