Een veelzijdige smaakmaker die in vele keukens wordt gebruikt – van mediterrane tot oosterse en Aziatische gerechten. Jalapeño-chilipepers komen oorspronkelijk uit Mexico en zijn vernoemd naar de stad Jalapa in Veracruz. Ze hebben een krachtige en toch "draaglijke" scherpte met een hitte van ongeveer 4 - 9.000 Scoville-eenheden. De rijpe jalapeñopepertjes worden gedroogd door ze boven mesquitehout te roken. Ze worden dan chipotle genoemd en hebben een aangenaam rokerig aroma. Te gebruiken in salsa's, chutneys, chili con carne of zelfgemaakte kruidenmixen. Onmisbaar voor alle BBQ-sauzen, dipsauzen of marinades.