Producent: Villa Papiano

Regio: Emilia Romagna - Modigliana

Variëteit: 100% Sangiovese

Jaargang: 2013/ 2018

Vinificatie:  Spontane gisting met inheemse gist. 12 maanden rijping in betonnen en grote eikenhouten vaten. Minimaal 24 maanden op fles.

Kleur/ boeket/ smaak: In de neus hints van kersen, framboos als boventoon, daarna blauwe bosbes, specerijen. In de mond, fluweel zacht, met hints van granaat appel, sinaas, pruimen, viooltjes en in de finale aromatische kruiden.

Score en commentaar: Probi, is een wijn buiten categorie in zijn genre. Een wijn die door zijn elegantie en finesse de wijnen van Modigliana het best identificeert. Heel aromatische wijn, mondvullend, zeer breed smaakpallet. Topklasse! Scores: 3 bicchieri Gambero Rosso : 2019, 2018, 2017,2015,2014

Gerechtcombinaties:

• Lasagne all ‘emiliana (Lasagne met ragu)
• Tortelloni con ragu, mortadella è parmigiano
• Een mix van antipasti (vooral dan vlees) zoals prosciutto di parma, culatello
• Rauwe tonijn met pijnboompitten tapenade (gedurft maar heerlijk daar de tapenade ook een beetje aceto balsamico bevat)

Serveertemperatuur: 18 C°

Houdbaarheid: + 15 jaar

Alcohol : 13%